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EXCLUSIF. Le chef Pascal Barbot et Christophe Rohat nous ouvrent les portes de leur nouveau restaurant
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![Pascal Barbot, l'anti-chef : « Chez lui, un apprenti ou un stagiaire a la même importance qu'un chef de partie » Pascal Barbot, l'anti-chef : « Chez lui, un apprenti ou un stagiaire a la même importance qu'un chef de partie »](https://img.lemde.fr/2022/12/05/0/0/995/1500/630/0/75/0/d3943e1_246633-3300956.jpg)
Pascal Barbot, l'anti-chef : « Chez lui, un apprenti ou un stagiaire a la même importance qu'un chef de partie »
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![Pascal Barbot à L'Astrance rajoute une carte à sa proposition culinaire - » les clients n'ont plus forcément envie de passer quatre heures à table. Par contre ils voudraient peut-être venir plus Pascal Barbot à L'Astrance rajoute une carte à sa proposition culinaire - » les clients n'ont plus forcément envie de passer quatre heures à table. Par contre ils voudraient peut-être venir plus](http://foodandsens.com/wp-content/uploads/2023/02/Capture-decran-2023-02-04-a-14.32.26.png)
Pascal Barbot à L'Astrance rajoute une carte à sa proposition culinaire - » les clients n'ont plus forcément envie de passer quatre heures à table. Par contre ils voudraient peut-être venir plus
L'Astrance : « Je peux enfin couper les coquillages et le poisson cru à la minute », lance le chef Pascal Barbot
![Europe/France/Paris. Restaurant l'Astrance. Cuisinier: Pascal Barbot, directeur: Christophe Rohat.trois étoiles Michelin Photo Stock - Alamy Europe/France/Paris. Restaurant l'Astrance. Cuisinier: Pascal Barbot, directeur: Christophe Rohat.trois étoiles Michelin Photo Stock - Alamy](https://c8.alamy.com/compfr/kd89w1/europe-france-paris-restaurant-l-astrance-cuisinier-pascal-barbot-directeur-christophe-rohat-trois-etoiles-michelin-kd89w1.jpg)